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... große Proteinmolekül aufbauen. Wenn ein  Protein 
Physikalische Chemie des Kaseins
Physikalische Chemie des Kaseins
Sutermeister, Edwin
mit Wasser zusammengebracht wird, quillt es ...
... Trockenmasse, Milchzucker, Asche und Gesamt-  Protein 
Beitrag zur Kenntnis der Milch brünstiger Kühe
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Meyer, Albert
schwanken nicht bedeutend. ...